Как приготовить кофе в кафе
В современном быстро меняющемся ритме жизни кофейни стали для многих людей популярным местом отдыха, общения и работы. Качество и способ приготовления кофе напрямую влияют на качество обслуживания клиентов. В этой статье будут объединены актуальные темы и актуальный контент за последние 10 дней, чтобы подробно рассказать о том, как кофейни готовят кофе, а также предоставить структурированные данные, которые помогут вам понять все аспекты приготовления кофе.
1. Основные этапы приготовления кофе в кафе
Процесс приготовления кофе в кафе обычно включает в себя следующие ключевые этапы:
| шаги | Описание | На что следует обратить внимание |
|---|---|---|
| 1. Выбирайте кофе в зернах | Выбирайте отдельные продукты или смесь зерен в соответствии с вашими потребностями во вкусе кофе. | Убедитесь, что кофейные зерна свежие и дата обжарки не превышает 1 месяца. |
| 2. Измельчите кофейный порошок. | Отрегулируйте толщину помола в зависимости от метода заваривания. | Свежемолотый и используемый во избежание окисления. |
| 3. Взвесьте кофейный порошок. | Взвешивайте в соответствии со стандартным соотношением (обычно 1:15-1:18). | Используйте цифровые весы для обеспечения точности. |
| 4. Заварить кофе | Выбирайте способ заваривания в соответствии с оборудованием (итальянское, ручное и т. д.) | Контролируйте температуру и время воды |
| 5. Проверка продукции | Попробуйте, чтобы подтвердить, соответствует ли вкус стандартам. | Запись параметров для корректировки |
2. Последние популярные тенденции в приготовлении кофе
Согласно анализу данных о точках доступа в Интернет за последние 10 дней, широкое внимание получили следующие методы и тенденции приготовления кофе:
| Название тренда | индекс тепла | Основные особенности |
|---|---|---|
| холодный кофе | ★★★★★ | Низкая температура и длительное время экстракции, мягкий вкус |
| Кофе с овсяным молоком | ★★★★☆ | Альтернатива на растительной основе, экологически чистая и полезная для здоровья. |
| Азотный кофе | ★★★☆☆ | Обогащен азотом для кремового вкуса. |
| кофе, сваренный вручную | ★★★★☆ | Премиальное качество, подчеркивающее вкус места происхождения. |
3. Перечень общего оборудования в кофейнях
Профессиональная кофейня должна быть оснащена следующим основным оборудованием:
| Тип устройства | Рекомендация бренда | справочная цена |
|---|---|---|
| эспрессо-машина | Ла Марзокко/Убийца | 50 000-200 000 юаней |
| мясорубка | Маззер/Эврика | 0,5-30 000 юаней |
| Ручное пивоваренное оборудование | Харио/V60 | 200-1000 юаней |
| вспениватель молока | Ранчилио | 0,3-10 000 юаней |
4. Ключевые факторы улучшения качества кофе
Согласно советам профессиональных бариста, для улучшения качества кофе необходимо обратить внимание на следующие моменты:
1.управление качеством воды: Используйте фильтрованную воду с TDS 75-250 ppm, избегайте дистиллированной или жесткой воды.
2.контроль температуры: Различные методы заваривания требуют точного контроля температуры воды. Например, кофе, сваренный вручную, рекомендуется иметь температуру 90-96°С.
3.Свежесть гарантирована: Кофейные зерна лучше всего использовать в течение 2 недель после открытия и в течение 15 минут после помола.
4.Очистка и обслуживание: Очищайте головку группы кофемашины каждый день и глубокую очистку кофемолки каждую неделю.
5. Исследование свойств кофе, которые больше всего беспокоят клиентов.
Согласно последним данным опроса потребителей:
| Факторы беспокойства | Пропорция | Меняющиеся тенденции |
|---|---|---|
| Вкус и аромат | 45% | ↑2% |
| Разумная цена | 28% | →Без изменений |
| Скорость производства | 15% | ↓1% |
| атрибуты здоровья | 12% | ↑3% |
6. Основы обучения бариста
Профессиональные кофейни должны обеспечить систематическое обучение бариста, уделяя особое внимание:
1.Теоретическая основа: Влияние сорта кофе, метода обработки и степени обжарки на вкус.
2.Практические навыки: Технология латте-арт, регулировка параметров экстракции, обслуживание оборудования.
3.сенсорная тренировка: Регулярно пейте чашку, чтобы развить острое чувство вкуса и обоняния.
4.Технические характеристики услуги: Стандартизированные рабочие процедуры для обеспечения единообразия продукта.
Я полагаю, что благодаря подробному представлению вышеприведенного структурированного контента вы получите более полное представление о том, как в кофейнях готовят высококачественный кофе. Поскольку кофейная культура продолжает развиваться, кофейням необходимо продолжать обращать внимание на тенденции отрасли и совершенствовать технологии, чтобы удовлетворить растущие потребности потребителей.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
